Lemper buatan eyang ti, pualing top, pas rasanya di lidahku….nyam…nyam

LEMPER AYAM

By AL [resep eyang ti]

Bahan:

1 kg Beras ketan, cuci bersih, tiriskan

750 cc Santan kental yang sudah direbus sampai agak berminyak

Garam secukupnya

4 lbr Daun pandan

250 gr Bawang merah goreng

750 gr Dada ayam, rebus dan suwir-suwir

Daun pisang untuk pembungkus

Bumbu halus:

2 sm Ketumbar

1 sdt Jintan

10 btr Bawang merah

4 siung Bawang putih

2 btg Sereh, ambil putihnya

2 lbr Daun jeruk

Garam dan gula pasir secukupnya

2 sdm Mentega untuk menumis

Cara membuat:

• Kukus beras ketan hingga setengah matang, lalu tuang dalam panci dan aron dengan santan, tambahkan garam dan daun pandan yang disobek-sobek (kalau aronan kurang lemas boleh ditambah santan lagi), aduk rata. Kukus kembali hingga matang.

• Sementara itu buat adonan isinya:

• Tumis bumbu dengan mentega hingga harum, masukkan daging ayam suwir, beri sedikit santan (kira-kira 10 sendok makan), tambahkan garam dan gula, aduk rata hingga ayam mengering, beri bawang goreng, aduk rata, angkat dan dinginkan.

• Ambil 1 sm adonan ketan, pipihkan, isi dengan tumisan ayam, bulatkan dan bentuk sesuai selera, kemudian bungkus dengan daun pisang.