JONGKONG

id.wikibooks.org

Bahan kulit

5 buah pisang raja.

400 gram tepung beras.

100 gram tepung sagu.

250 gram gula jawa.

2 sendok makan gula pasir.

250 ml santan kental dan 750 ml santan encer dari 1 butir kelapa.

Garam secukupnya.

2 lembar daun pandan.

Daun pisang untuk membungkus.

Cara membuat

Didihkan santan encer, larutkan gula jawa dan gula pasir. Tambahkan garam, daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.

Angkat lalu dinginkan sebentar.

Tuang santan panas ke dalam tepung beras dan sagu, uleni hingga kalis.

Kupas pisang lalu potong-potong kotak kecil. Tambahkan garam ke santan kental.

Tuang satu sendok makan pisang ke atas daun pisang. Tambahkan adonan tepung, tuang santan kental.

Bungkus tum atau seperti gado-gado, kukus sampai matang.

JONGKONG SURABAYA

By AL

Bahan:

250 gr Tepung beras

150 gr Tepung kanji

250 gr Gula pasir

½ sdt Garam

700 ml Santan kental

50 ml Air abu merang

Pasta pandan secukupnya

Kelapa parut halus

Cara membuat :

Campur tepung beras, kanji, gula, garam dan santan sedikit demi sedikit. Aduk sampai tidak berbutir-butir.

Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian masukkan pasta pandan, satu bagian beri air abu merang.

Kukus adonan selapis demi selapis, bergantian warna. Setelah adonan habis, kukus kembali selama 30 menit. Angkat dan dinginkan, kemudian potong-potong. Hidangkan bersama kelapa parut kukus.

JONGKONG KELAPA MUDA

By AL

Bahan:

100 gr Tepung beras

50 gr Tepung kanji

¼ sdt Garam

600 cc Air

500 cc Air daun suji dari 5 lbr daun suji dan 1 lbr daun pandan

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

1 lbr Daun pandan, potong-potong

250 gr Gula merah iris

2 bh Kelapa muda, keruk dagingnya

500 cc Santan dari 1 btr Kelapa

Cara membuat:

Campur tepung beras, tepung kanji, garam dan sebagian air. Jerang sisa air sampai mendidih, tuang cairan tepung sambil diaduk. Masukkan air daun suji, angkat dari api.

Ambil daun pisang rangkap 2, beri sepotong daun pandan, 1 sdm irisan gula merah, 2 sdm adonan tepung, 3 sdm kelapa muda dan 4 sdm santan yang sudah dibubuhi garam.

Bungkus adonan menyerupai bungkusan gado-gado, kukus sampai matang.

Setelah dingin benar, masukkan dalam lemari es, hidangkan dalam mangkuk atau gelas.