Jenang grendul ini enak dimakan pake santan kental, gurih rasanya. Klo di Malang biasanya disebut dengan Bubur Meduro… isinya komplit, dalam semangkok itu ada jenang grendul, bubur sumsum, dawet, bubur ketan item, dikasih santan, trus di icir-icir gula merah, terkadang dikasih irisan nangka.

 

JENANG GRENDUL

By AL

 

Bahan:

250 gr Tepung ketan

1 sdm Air kapur sirih

¼ sdt Garam

750 cc Air

350 gr Gula merah

2 lbr Daun pandan

 

Cara membuat:

Didihkan air dan gula merah, setelah gula hancur, saring, lalu didihkan kembali, beri daun pandan.

Sementara itu buat adonan jenang grendul, campur tepung ketan, air kapur sirih, garam, beri air hingga adonan dapat dipulung. Bulatkan kecil-kecil adonan sebesar ½ kelereng, taruh dalam tepung ketan, biar adonan tidak lengket satu sama lain. Setelah adonan selesai dipulung, masukkan kedalam air gula merah, aduk-aduk dan biarkan hingga bola-bola kecil mengapung. Sisa tepung ketan, cairkan dengan air, lalu tuang kedalam adonan jenang, aduk terus sampai adonan matang [klo diaduk terasa agak ringan, tandanya udah mateng]dan mengkilat. Angkat.

 

DAWET BERAS

By AL

 

Bahan:

500 gr Tepung beras

5 sdm Tepung sagu tani

2 sdm Air kapur sirih

1 ltr Air

2 sdt Pasta pandan/Daun pandan tumbuk halus, beri air, peras

 

Icir-icir gula:

500 gr Gula merah, sisir halus

500 ml Air

5 sdm Gula pasir

½ sdt Garam

2 lbr Daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

Rebus semua bahan gula hingga agak kental, saring, dinginkan.

 

Kuah santan:

750 cc Santan encer

250 cc Santan kental

½ sdt Garam

5 sdm Gula pasir

2 lbr Daun pandan, simpulkan

2 sdm Tepung beras, cairkan dengan sedikit air

 

Cara membuat:

Campur jadi satu semua bahan dengan 400 ml air, dan air kapur sirih, aduk hingga tercampur rata.

Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga rata dan matang/licin mengkilat.

Siapkan baskom berisi air es dan es batu , letakkan cetakan cendol diatasnya, tuang adonan sambil ditekan, biarkan cendol mengeras, sisihkan.

 

BUBUR SUMSUM

By AL

 

Bahan:

100 gr Tepung beras

½ sdt Garam

400 cc Santan sedang

2 lbr Daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

 

Cara membuat:

Cairkan tepung beras dengan 100 cc Santan sedang. Didihkan sisa santan dengan garam dan daun pandan, aduk terus hingga mendidih. Setelah mendidih, tuang adonan tepung beras sambil diaduk cepat agar tidak mringkil. Aduk-aduk terus hingga bubur matang.

 

BUBUR KETAN HITAM

By AL

 

Bahan:

200 gr Ketan hitam, cuci bersih, rendam 3 jam, tiriskan

½ sdt Garam

100 gr Gula pasir

2 lbr Daun pandan, sobek-sobek, simpulkan

Air secukupnya

 

Cara membuat:

Didihkan air secukupnya [dikira-kira sendiri ya] bersama garam, gula pasir dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan ketan hitam, aduk-aduk, biarkan hingga ketan matang [sekali-sekali diaduk]. Klo ketan masih terasa keras, dapat ditambah dengan air panas. Jika air sudah mulai mengering, aduk terus hingga ketan matang.

 

 

 

SAUS SANTAN

By AL

 

Bahan:

500 cc Santan kental

¼ sdt Garam

1 lbr Daun pandan

½ sdt Vanili bubuk

2 sdm Tepung beras, cairkan dengan sedikit air

 

Cara membuat:

Didihkan santan kental bersama daun pandan dan garam, sambil diaduk terus supaya santan nggak pecah. Setelah mendidih, tuang tepung beras yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk terus sampai mendidih. Angkat.

 

ICIR-ICIR GULA MERAH

By AL

 

Bahan:

400 gr Gula merah

400 cc Air

Rebus semua bahan hingga gula mencair, lalu saring. Didihkan lagi hingga gula mengental.

 

Cara penyajian:

Taruh dalam mangkuk atau gelas saji: jenang grendul, bubur sumsum, bubur ketan hitam, dawet, siram dengan kuah santan, beri icir-icir dengan gula merah, dan dapat ditambahkan potongan nangka..biar lebih harum dan lezato…