By AL

Bahan:

1 ekor ayam kampung muda, belah 4 bagian,cuci bersih, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan kurleb 15 menit

2 btg Sereh, memarkan

2 cm Lengkuas, memarkan

2 lbr Daun salam

3 lbr Daun jeruk

Bumbu halus:

4 siung Bawang putih

8 btr Bawang merah

½ sdt Merica butiran

½ sdt Ketumbar

2 cm Jahe

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

100 gr Kol, rajang halus

100 gr Tauge, buang akarnya dan bersihkan

50 gr Soun, rendam air dingin, tiriskan

3 bh Telur rebus, belah dua

1 bh Tomat belah menjadi 8 bagian

2 btg Seledri, iris halus

2 btg Daun bawang, iris serong

4 siung Bawang putih, iris tipis, goreng

Bawang goreng

Kerupuk udang

Cara membuat:

Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, bumbu halus hingga ayam empuk.

Angkat ayam, tiriskan, goreng sebentar saja hingga warnanya kuning [jangan terlalu kering], setelah dingin suwir-suwir, sisihkan

Susun bahan pelengkap dalam mangkuk, beri suwiran ayam diatasnya, siram dengan kuah soto, taburi bawang putih goreng dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis serta kerupuk udang.