By AL

Bahan:

1 ekor ayam kampung muda, belah 4 bagian,cuci bersih, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan kurleb 15 menit

2 btg Sereh, memarkan

2 cm Lengkuas, memarkan

2 lbr Daun salam

3 lbr Daun jeruk

Bumbu halus:

4 siung Bawang putih

8 btr Bawang merah

½ sdt Merica butiran

½ sdt Ketumbar

2 cm Jahe

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bahan pelengkap:

100 gr Kol, rajang halus

100 gr Tauge, buang akarnya dan bersihkan

50 gr Soun, rendam air dingin, tiriskan

3 bh Telur rebus, belah dua

1 bh Tomat belah menjadi 8 bagian

2 btg Seledri, iris halus

2 btg Daun bawang, iris serong

4 siung Bawang putih, iris tipis, goreng

Bawang goreng

Kerupuk udang

Cara membuat:

Rebus ayam bersama daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, bumbu halus hingga ayam empuk.

Angkat ayam, tiriskan, goreng sebentar saja hingga warnanya kuning [jangan terlalu kering], setelah dingin suwir-suwir, sisihkan

Susun bahan pelengkap dalam mangkuk, beri suwiran ayam diatasnya, siram dengan kuah soto, taburi bawang putih goreng dan bawang goreng. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis serta kerupuk udang.

By Andreina Ludwin 

Bahan:

1 kg Daging sapi berlemak [buntut sapi juga boleh]

2500 cc Air untuk merebus

5 bj Kluwek, ambil isinya dan rendam air panas

2 lbr Daun jeruk

5 bj Bawang merah, iris halus

Garam dan gula secukupnya

Bumbu penyedap (optional) 

Bumbu halus:

4 bh Cabe merah

6 bh Bawang merah

3 siung Bawang putih

1 cm Kunyit

2 cm Jahe

2 cm Lengkuas

2 cm Kencur

1 sm Ketumbar

1 sdt Merica

1 btg Sereh, ambil bagian tengahnya 

Bahan pelengkap:

Bawang goreng

Daun bawang, iris halus

Tauge pendek

Telur asin

Krupuk udang

Tempe goreng

Sambal 

Cara membuat:

Rebus daging, kluwak dan daun jeruk hingga empuk. Tumis bawang merah hingga layu, masukkan bumbu halus, aduk hingga berbau harum. Masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging, beri garam dan gula secukupnya. Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.Sajikan dengan pelengkap lain.

Perkenalan posting pertamaku, minggu kemaren liat majalah Sedap edisi Februari ’08 di tkng koran [tanpa rasa malu,gayanya mau beli padahal cuma pinjem bentar buat nyatet], pengen coba bikin roti-roti bercorak marble. Walau hasil tampilannya tak secantik yang ada di majalah [amatiran seh]…tapi tetap tak mengurangi rasa, begitu mateng rotinya langsung terbang dan bersemayam di rongga perut bagian paling dalam [kt anakku]. Diumpetin 2 ptg buat sangu sekolah anakku besok  …hehehe 

Chocolate Almond Marble

Source : majalah sedap, februari ‘08  

Ingerdients:

Biang:250 gr Terigu protein tinggi [cakra kembar]

5 gr / 1 ½ sdt ragi instan150 ml Air es 

Roti:150 gr Terigu protein tinggi

100 gr Terigu protein sedang

½ sdt Ragi instan

100 gr Gula pasir

20 gr Susu bubuk

1 btr Telur, kocok lepas

70 ml Air es

75 gr Margarine

1 sdt Garam

½ sdt Baker bonus[pengempuk roti, aq tambahin sendiri] 

Isi:

40 gr Terigu protein sedang

15 gr Coklat bubuk

50 gr Almond bubuk

½ sdt Garam

75 gr Gula pasir

100 ml Susu cair

50 gr DCC, potong-potong

½ sdm Essen almon

2 sdm Susu evaporated, untuk olesan

25 gr Almond slice untuk taburan 

Directions:

Isi : campur terigu, coklat bubuk, almon bubuk, garam dan gula pasir, duk rata. Tuang susu cair, masak sampai kalis. Masukkan DCC, mentega tawar dan essen almon, aduk sampai kalis, angkat dan dinginkan.

Biang: aduk bahan biang sampai bergumpal, diamkan 1 jam.Roti : Campur biang, tepung terigu, ragi instan, gula pasir dan susu bubuk. Uleni rata. Tambahkan telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.Masukkan margarine dan garam, uleni sampai elastis, diamkan 30 menit.Kempiskan adonan, giling memanjang, oles ¾ bagian yang tidak di oles bahan isi ke arah tengah dan lipat sisanya ke arah tengah. Giling lagi memanjang. Lakukan lipatan yang sama 2 kali lagi.Giling adonan setebal ½ cm, potong segitiga lalu gulung. Letakkan di loyang yang telah dioles margarine, diamkan 75 menit sampai mengembang. Oles susu evaporated, tabur almond slice. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat C sampai matang. Setelah matang olesi permukaan kue dengan margarine, biar gurih dan mengkilat [aq tambahin sendiri]